சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மயோனைசேவுக்கு வெற்றிட ஹோமோஜெனிசர்

சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மயோனைசே அறிமுகம்

மயோனைஸ் மற்றும் சாலட் சாஸ் ஆகியவை மேற்கத்திய உணவுகளில் பொதுவான காண்டிமென்ட்கள் மற்றும் ஒரு வகையான சுவையூட்டும் சாஸுக்கு சொந்தமானது.அரை திடமான நிலை.இது தாவர எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, வினிகர், குழம்பாக்கும் தடிப்பாக்கி, முதலியன இரண்டுக்கும் இடையே உள்ள வேறுபாடு கொழுப்பு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: மயோனைசே: 75% கொழுப்பு மற்றும் 6% க்கும் அதிகமான முட்டையின் மஞ்சள் கரு;சாலட் டிரஸ்ஸிங்: 50% கொழுப்பு மற்றும் 315% க்கும் அதிகமான முட்டையின் மஞ்சள் கரு;வழக்கமான மயோனைசேயில் 10 முதல் 20 சதவீதம் தண்ணீர் மட்டுமே உள்ளது, சாலட் டிரஸ்ஸிங் 15 முதல் 35 சதவீதம் வரை இருக்கும்.சில நாடுகளில், மயோனைசே, முட்டைகளைத் தவிர, கூழ்மமாக்கும் நிலைப்படுத்திகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை, பயன்படுத்தினால், தயாரிப்பு சாலட் டிரஸ்ஸிங் என்று மட்டுமே அழைக்கப்படும்.முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள குழம்பாக்கும் பொருள் லெசித்தின் ஆகும்.இது எண்ணெய் துளிகளை ஒரு இடஞ்சார்ந்த அப்படியே பாதுகாக்கும் படலத்துடன் சூழ்ந்துள்ளது.படம் உடைந்து போகாத அளவுக்கு மீள்தன்மையுடனும் சிதைந்ததாகவும் இருக்கிறது.நீர் எண்ணெய் குழம்பு அமைப்பு மிகவும் நிலையானதாக இருக்க, தயாரிக்கும் முறை மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கின் முக்கிய புள்ளிகள்

சாலட் சாஸ் முக்கியமாக மஞ்சள் கருவை குழம்பாக்கி, சிட்ரிக் அமிலம் கிளிசரால் சிங்கிள் மற்றும் டூ ஆசிட் எஸ்டர், ஆசிட் கிளிசரால் சிங்கிள் மற்றும் டூ மேட்ச் ஆசிட் எஸ்டர் மற்றும் லெசித்தின், கொலாய்டு மில், கூழ்மமாக்கும் இயந்திரம், மயோனைஸ் மல்சர், ஒரே மாதிரியான செயல்பாடு சிறிய கொழுப்பு விநியோகத்தை உருவாக்குகிறது, மேலும் மேம்படுத்தலாம். மயோனைஸ் தயாரிப்புகள் ஒட்டும் மல்சர், மயோனைஸ் மல்சர், ஹோமோஜெனிசர் மற்றும் ஸ்திரத்தன்மை.குழம்பாக்கியின் அளவு அதிகமாக இருந்தால் அல்லது குழம்பாக்கியின் வகை சரியாக இல்லாவிட்டால், அது தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் பாதிக்கும்.தயாரிப்பின் நல்ல சுவையை உருவாக்க, மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச், நீரில் கரையக்கூடிய கொலாய்டு, குழம்பாக்கும் பொருட்கள் மற்றும் குழம்பாக்கி ஆகியவற்றின் சிக்கலான ஒருங்கிணைப்பு மிகவும் முக்கியமானது.தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குழம்பாக்கி மற்றும் தடிப்பாக்கி அமில எதிர்ப்புடன் இருக்க வேண்டும், குழம்பாக்கி அனைத்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவையும் மாற்ற முடியாது, அதன் அளவு மொத்த மூலப்பொருளில் 015% ஆகும்.மயோனைஸ் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவை மாறி மாறி மற்றும் இடைப்பட்ட அல்லது தொடர்ச்சியான முறைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படலாம், இதனால் இரண்டு கட்டங்களும் கலந்து குழம்பாக்கப்பட்டு எண்ணெய்-நீரில் குழம்பு உருவாகிறது.மாற்று செயல்பாட்டில், குழம்பாக்கி தண்ணீரின் ஒரு பகுதியில் சிதறடிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை மாறி மாறி சேர்க்கப்படுகிறது.பின்னர், கூழ் அரைத்தல், குழம்பாக்கும் இயந்திரம், மயோனைஸ் குழம்பாக்கும் இயந்திரம், ஒரே மாதிரியான இயந்திரத்தை ஒத்திசைத்தல், தொடர்ச்சியான உற்பத்தி முறை, முதல் நீர் கட்டம் மற்றும் குழம்பாக்கும் முகவர் ஆகியவற்றை சமமாகப் பெறுவதன் மூலம் பெறப்பட்ட முதன்மை குழம்பு, பின்னர் தீவிரமாக கிளறி படிப்படியாக குழம்பாக்கப்பட்ட எண்ணெயை கலவையில் சேர்க்கிறது.தொடர்ச்சியான உற்பத்தியானது வெற்றிட குழம்பாக்கி, மயோனைஸ் குழம்பாக்கி, ஒரே மாதிரியான இயந்திர குழம்பாக்கி, வெற்றிடமாக்கும்போது, ​​எண்ணெய் மற்றும் வினிகர், குழம்பாக்கத்தை கிளறும்போது.கொலாய்டு மில் அல்லது ஹோமோஜெனிசிங் மெஷின் அல்லது கூழ்மமாக்கும் இயந்திரத்திற்கான ஒரே மாதிரியான உபகரணங்கள், ஒரே மாதிரியான இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துதல், ஒரே மாதிரியான அழுத்தம் அதிகமாக இருக்க முடியாது, பொதுவாக 8-10 எம்.பி.

முதலில், சாலட் டிரஸ்ஸிங் உற்பத்தி சில செயல்பாட்டு புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது:

① மூலப்பொருட்களின் தேர்வு

காய்கறி எண்ணெய் நிறமற்ற மற்றும் சுவையற்ற சாலட் எண்ணெய் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.முட்டைகள் புதியதாகவும், மசாலாப் பொருட்கள் நல்ல தரமாகவும் தூய்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

முட்டைகளை ஷெல்

புதிய முட்டைகளை சுத்தமான தண்ணீரில் சுத்தம் செய்து, கிருமிநாசினியில் சில நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, உலரவைத்து கட்டுப்படுத்தவும், முட்டைகளை ஷெல் செய்ய அடிக்கவும்.

③ கலந்து கிளறவும்

அனைத்து மூல கொலாய்டு மில், குழம்பாக்கி, மயோனைஸ் குழம்பாக்கி மற்றும் ஒரே மாதிரியான இயந்திரப் பொருட்களை எடைபோட்ட பிறகு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தவிர, சிறிய அளவு மூல மற்றும் துணைப் பொருட்களை தண்ணீரில் கரைத்து, அனைத்தையும் பிளெண்டரில் ஊற்றி, கிளறி திறக்கவும். ஒரு சீரான கலவை.

④ உணர்வு குறியீடு

நிறம் வெளிர் மஞ்சள், அமைப்பு மென்மையானது, ஒட்டும், அடுக்கு இல்லை, எலும்பு முறிவு இல்லை, எண்ணெய்-நீர் பிரிப்பு நிகழ்வு இல்லை.

⑤ இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் குறிகாட்டிகள்

நீர் 8% – 25%, கொழுப்பு 50% – 80%, சாம்பல் சுமார் 214%, புரதம் சுமார் 3%.

⑥ முன்னெச்சரிக்கைகள்

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள லெசித்தின் + 2℃ மற்றும் -4 ℃ வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது, ​​குழம்பாக்கும் திறன் பலவீனமடைகிறது.எனவே, புதிய முட்டைகளை உற்பத்தியின் போது குளிர்சாதன சேமிப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு பதப்படுத்த வேண்டும்.பொதுவாக, சுமார் 18 டிகிரி வெப்பநிலை சிறப்பாக இருக்கும்.வெப்பநிலை 30℃ ஐ விட அதிகமாக இருந்தால், மஞ்சள் கரு துகள்கள் கடினமாகி, மயோனைசேவின் தரத்தை குறைக்கும்.மயோனைசே தயாரிப்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது என்பதால், உற்பத்தி செயல்பாட்டில் உபகரணங்கள், உபகரணங்கள், தேவையான சுத்தம், கருத்தடை ஆகியவற்றின் ஆரோக்கியத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மசாலா பொருட்கள் கடுகு, மிளகு மற்றும் பல.கடுகு உற்பத்தியின் சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் இணைந்து வலுவான கூழ்மப்பிரிப்பு விளைவை உருவாக்குகிறது.பயன்படுத்தும் போது அது தரையில் இருக்க வேண்டும், நுண்ணிய தூள், சிறந்த கூழ்மப்பிரிப்பு விளைவு.

முதலில், உபகரணங்கள் நன்மைகள்

பெரிய செயலாக்க திறன், தொழில்துறை ஆன்லைன் தொடர்ச்சியான உற்பத்திக்கு ஏற்றது குறுகிய துகள் அளவு விநியோக வரம்பு, உயர் சீரான தன்மை

நேரம் சேமிப்பு, அதிக செயல்திறன் மற்றும் ஆற்றல் சேமிப்பு

குறைந்த சத்தம், மென்மையான செயல்பாடு

உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தொகுதிகளுக்கு இடையிலான தர வேறுபாடுகளை அகற்றவும்

இறந்த கோணம் இல்லை, பொருள் சிதறல் மூலம் 100% வெட்டப்படுகிறது

இது குறுகிய தூரம் மற்றும் குறைந்த தலையை கடத்தும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது சுத்தமான மற்றும் சுகாதார சுழற்சி சிகிச்சையை உணர முடியும் மற்றும் CIP/SIP தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

எளிய செயல்பாடு மற்றும் எளிதான பராமரிப்பு

தானியங்கி கட்டுப்பாட்டை உணர முடியும்

மேலும் விவரங்களுக்கு @ whatsapp ஃபோன் 15800211936 ஐ தொடர்பு கொள்ளவும்